Terrine de viande
C'est trop bon et simplissime, une recette chouette quand on est nombreux ! A déguster avec une salade verte ou un bon pain de campagne.
Ingrédients
- 6 blancs de poulet
- 12 tranches de ventrèche fumée ou lard fumé
- 1 kg de chair à saucisses
- 8 cl de Porto (ou Cognac, Whisky...)
- 2 oeufs
- 5 cl de lait (mettez 10 cl si mie de pain au lieu de courgette)
- 1/2 courgette (ou mie de pain)
- Herbes aromatiques (ici laurier, thym et romarin)
- Epices pour la farce (ici paprika)
- 3 Échalotes
Instructions
- Préchauffez le four à chaleur tournante à 180°C.
- Préparez la farce : mélangez la farce aux deux oeufs, ajoutez le lait, la courgette râpée, le porto, les épices, les échalotes hachées, le thym. A la place de la courgette vous pouvez ajouter de la mie de pain diluée dans le lait.
- Coupez les blancs de poulet en deux dans le sens de la longueur (pour en faire des morceaux moins épais, moins dodus)
- Dans une terrine en terre cuite, commencez par mettre une couche de farce. Recouvrez ensuite de tranches de ventrèche, puis de blancs de poulet. Vous pouvez insérez une ou deux tranches de laurier, et une ou deux tranches de romarin. Reprendre le montage, chair a saucisses, ventrèche, poulet, jusqu'à épuisement.
- Une fois la terrine remplie, ajoutez sur le dessus deux branches de romarin.
- Faites cuire au four 1h30, sortez du four, laissez refroidir, et placez au frais jusqu'au lendemain (ou jusqu'à complet refroidissement).
- Régalez-vous !
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