• Commencez par préchauffer votre four à 190°C.

Préparation de la compotée

• Lavez les quetsches, dénoyautez les et coupez les en 4.
• Mettez-les dans une casserole avec le sucre roux et l’eau.
• Laissez cuire à feux très doux pendant 45 minutes. N’hésitez pas à mélanger de temps en temps et à écraser les fruits pour faciliter leur rendu en compotée.
• Une fois cuit et en confiture, retirez du feu et ajoutez le sirop d’érable, mélangez. (Attention ne pas remettre sur le feu). Réservez.

Préparation de la garniture

• Lavez les quetsches et dénoyautez-les et découpez-les en 4.
• Faites les revenir et rôtir dans un poêle après y avoir ajouté une petite cuillère à soupe d’huile d’olive et une noisette de beurre.
• Faites bien dorer de chaque côté à feu moyen. Attention les quarts de fruit doivent rester un peu fermes.
• Ne pas surcuire, l’idée ici est juste de les dorer quelques minutes (5 minutes).
• Déroulez votre pâte feuilletée dans un plat à tarte de 28 cm environ.
• Si la pâte est trop grande, découper l’excédent. On s’en servira pour quadriller le dessus de la tarte.
• Faites des petits trous avec les pointes d’une fourchette un peu partout sur la pâte.
• Ajoutez sur le fond de la pâte la poudre d’amande ou de noisette.
• Déposez les quarts rôtis de quetsches.
• Ajoutez uniformément sur le dessus la ccompotée de quetsches.
• Si vous avez un excédent de pâte, faites en des rubans et placez-les sur le dessus de la tarte de telle sorte à former un quadrillage.
• Badigeonnez ensuite le jaune d'oeuf ou un peu de lait sur le dessus de la tarte pour la faire dorer.
• Placez dans le four préchauffé à 190°C pendant 30 à 40 minutes. Surveillez la cuisson pour sortir la tarte un peu avant si besoin.
• C'est prêt !
• Bonne dégustation !