Tarte au sucre du Nord
Impossible de s'arrêter dans le Nord sans déguster une merveilleuse tarte au sucre. Un délice à partager... Ou pas !
Ingrédients
Pour la pâte
Pour la garniture
- 40 g de beurre
- 80 g de vergeoise
- 1 œuf
- 2 c. à s. de crème fraiche épaisse
Instructions
- Commencez par mettre la farine dans un saladier, faites un puits et déposez au centre la levure diluée dans 3 cuillères à soupe de lait tiède. Ajoutez les œufs battus en omelette, le sel et le reste de lait.
- Mélangez le tout puis ajoutez le beurre froid coupé en dés. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante, cela prend environ 10 à 15 minutes.
- Couvrez la pâte et laissez reposer dans un endroit tempéré pendant 1h30.
- Versez la pâte sur le plan de travail fariné. Travaillez-la quelques secondes pour chasser l’air. Déposez-la dans un moule beurré et fariné. Étalez la pâte en un disque qui va épouser le moule. Laissez-la à nouveau reposer 1 heure.
- Préchauffez le four à 190°C.
- Mélangez la crème et l’œuf, puis formez des trous avec le doigt sur toute la surface de la pâte et nappez du mélange crème-œuf.
- Saupoudrez de vergeoise brune et de petits morceaux de beurre.
- Mettez au four pour 30 minutes. Attendez qu’elle refroidisse pour la démouler.
- Régalez-vous !
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