Soupe de poisson
La soupe de poisson est encore meilleure avec ses croûtons. Et quand on la déguste les pieds dans l'eau, c'est une merveille !
Ingrédients
- 1 kg de poissons mélangés (rascasse, rouget, congre, merlan...)
- 2 oignons
- 1 bulbe de fenouil
- 1 carotte
- 3 gousses d'ail
- 1 Bouquet garni
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- 12 tranches de baguette (ou croûtons à l'ail tout prêt)
- Huile d'olive
- 1 pincée de safran
- 1 pincée de piment
- sel et poivre
Instructions
- Commencez par vider et rincer les poissons. Découpez-les en tronçons. Pelez les oignons et les 2 gousses d'ail, hachez-les. Pelez le fenouil et la carotte, émincez-les.
- Faites chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive et faites rissoler les morceaux de poissons avec l'ail et les oignons. Ajoutez les légumes, le bouquet garni, le concentré de tomates, le safran, le piment, le sel et le poivre. Versez 1,25 l d'eau bouillante. Laissez mijoter 45 min.
- Frottez une gousse d'ail sur les tranches de baguette. Puis faites-les revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Vos croûtons sont prêts ! Mixez la soupe, puis filtrez-la avec une passoire fine. Servez la avec les croûtons à l'ail.
- Bon appétit !
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