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Salade de tomates, pêches, burrata et boulettes de cheval

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Ingrédients
  

Pour la salade :

  • 2 hachés de cheval Hippolyte
  • 1 tasse de tomates cerises
  • 2 pêches
  • 1 burrata
  • quelques noix

Pour la vinaigrette :

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive  
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à café de miel
  • 1/2 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 1 c. à café de basilic
  • 2 c. à café d'origan
  • 2 c. à soupe de thym 
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

  • Hacher finement l'ail et l'échalote puis préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients. 
  • Dans un grand bol mélanger les tomates, les pêches coupées en quartiers et les cerises dénoyautées puis réserver au frais avec 1/3 de la vinaigrette.
  • Couper les hachés crus en 4 et avec chaque morceau former des boulettes.
  • Les faire cuire à la poêle avec un peu de beurre.
  • Les faire cuire à la poêle avec un peu de beurre.
  • Assaisonner avec du sel et du poivre.
  • Casser la boule de burrata au bord de la salade et arroser du reste de la vinaigrette.
  • Ajouter les noix sur le dessus de la salade
  • Ajouter les boulettes dans la salade ou sur une assiette longue à côté pour la dégustation.
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