• Commencez par préchauffer le four à 180°C et faire bouillir de l’eau dans une casserole.
• Epluchez la patate douce et la couper en cubes. Sur une plaque de cuisson, déposez les cubes de patates douces et ajoutez de l’huile d’olive, du poivre, du sel et des herbes de Provence. Mélangez et enfournez pendant 45 min.
• Une fois l’eau à ébullition, ajoutez le sorgho et faire cuire 25min.
• Pendant ce temps, coupez le tofu en petits cubes et tamisez la farine approximativement sur chaque face des cubes. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
• Quand la poêle est bien chaude, ajoutez les cubes de tofu et les faire sauter toutes les 2min (ou les retourner un par un).
• Une fois bien dorés, ajoutez le piment de Cayenne et de la sauce soja sucrée sur les cubes et les mélanger entre eux pendant 1 à 2min. Coupez le feu et réservez au chaud.

Préparation de la sauce

• Dans un bol, ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde et le sirop d’agave et mélangez. Sortez les patates douces du four.
• Dans une assiette, dressez la salade et la mélanger avec la sauce. Ajoutez les patates douces, le sorgho et le tofu. Parsemez le persil ou la coriandre et c’est prêt !
• Régalez-vous !