Salade d'artichauts violets
Découvrez la recette de la salade d'artichauts violets, un véritable délice culinaire qui allie saveurs, fraîcheur et originalité !
Ingredients
- 1 bouquet d’artichauts violets
- 2 citrons pour le jus
- 1 mélange de salade : chêne vert, batavia, roquette, salanova, etc
- 1 mélange d’herbes : oseille sanguine, origan frais et cerfeuil
- 100 g de copeaux de parmesan
- 20 g 20 g de graines de courges
- 6 c. à s d’huile d’olive
- 1 c. à s de moutarde
- 3 c. à s de vinaigre balsamique
- 1 1 pincée de baies rouges
- Sel
- Poivre
Instructions
- Rincez les artichauts à l’eau claire et essuyez-les soigneusement.
- Retirez les premières feuilles plus dures. Coupez la partie basse de la tige et le sommet des feuilles.
- Déposez-les dans un saladier et citronnez avec le jus de citron pour qu’ils ne s’oxydent pas.
- Lavez et essorez les différentes salades ainsi que les herbes.
- Mélangez le tout dans un grand saladier, puis ajoutez les copeaux de parmesan et les graines de courge.
- Coupez les artichauts violets en quatre et mettez-les dans la salade.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive avec la moutarde et le vinaigre balsamique.
- Ajoutez les baies rouges, salez et poivrez à votre convenance.
- Servez la salade d’artichauts avec la vinaigrette.
- Bon appétit !
Notes
Les artichauts violets ou artichauts poivrade se dégustent le plus souvent cru, avec un peu de beurre et de sel de Guérande.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c'était ?