Rouzole d'Ariège
La Rouzole d'Ariège, c'est une galette de farce mythique ! On vous dit tout sur cet incontournable des festins pyrénéens 🤩
Ingrédients
- 500 g de chair à saucisse
- 4 oeufs
- 1 verre de lait
- 2 gousses d'ail
- 4 tranches de jambon cru
- 150 g de pain rassis
- 8 branches de persil
Instructions
- Dans un grand récipient, hachez finement l'ail et le persil. Coupez le jambon en petits dés.
- Faites tremper la mie de pain dans le lait, puis égouttez-la bien en pressant pour retirer l'excédent de liquide.
- Ajoutez dans le récipient la chair à saucisse, les œufs, le jambon en dés, l'ail et le persil hachés, ainsi que la mie de pain essorée. Poivrez généreusement (pas besoin de saler). Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Chauffez l'huile dans une grande poêle. Versez-y la farce et formez une galette d'environ 3 à 4 cm d'épaisseur à l'aide d'une spatule.
- Laissez cuire à feu moyen. Retournez la galette pour qu'elle dore bien des deux côtés.
- Une fois bien cuite et dorée, transférez la rouzole dans un plat de service.
- Régalez-vous !
Notes
Traditionnellement, elle se déguste accompagnée de l'azinat, la soupe aux choux ariégeoise.
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