Rôti de porc noir gascon et purée façon Robuchon
Si vous voulez un rôti de porc pas comme les autres, on vous présente celui du Mas de Monille, accompagné d'une purée façon Robuchon... 😍
Ingrédients
- 1 rôti de porc noir gascon 1kg du Mas de Monille
- 1 branche de thym
- 1 branche de laurier
- 1 tête d'ail
- 20 cl de vin blanc
- de beurre
- sel et poivre
Pour la purée
- 1 kg de pommes de terre
- 250 g de beurre (bien froid)
- 30 cl de lait entier
- sel et poivre
Instructions
Préparation du rôti
- Sortez le rôti de Porc Noir Gascon 30 minutes avant de le cuisiner.
- Salez le rôti sur toutes les faces.
- Faites fondre 2 belles noisettes de beurre dans une cocotte puis faites colorer le rôti sur toutes les faces.
- Ajoutez l’ail en chemise, le thym et le laurier, le vin blanc et le poivre. Laissez évaporer un peu le vin blanc puis couvrez.
- Enfournez la cocotte dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes.
- Une fois cuit, sortez le rôti du four et laissez reposer la viande avant de la découper.
Préparation de la purée
- Faites cuire les pommes de terre pendant 30 minutes environ dans l’eau salée.
- Épluchez les pommes de terre et réservez-les dans un saladier recouvert de papier film alimentaire.
- Passez les pommes de terre épluchées au moulin à légumes.
- Desséchez la purée de pommes de terre quelques minutes dans une casserole.
- Ajoutez le beurre bien froid coupé en morceaux et mélangez.
- Versez le lait tout en mélangeant.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Il ne reste plus qu'à passer à table et se régaler.
- Bon appétit !
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