Rognons de veau flambés à la crème et aux champignons
Dans la famille des abats, on demande les rognons, mais pas n'importe lesquels : les rognons de veau à la crème et aux champignons. Miam !
Ingrédients
- 3 rognons de veau
- 250 g de champignons
- 40 cl de crème fraîche
- 100 g de beurre
- 5 cl de cognac
- 1 filet de jus de citron
- sel et poivre
Instructions
- Nettoyez vos champignons puis, faites-les revenir 10 min dans une poêle avec 50g de beurre et un filet de jus de citron. Réservez.
- Découpez les rognons en dés et les faire sauter 5 min dans une poêle à part avec le reste de beurre. Mouillez de cognac et flamber.
- Égouttez les rognons sur une grille. Versez la crème et les champignons dans la poêle des rognons et laisser mijoter 2 min en grattant le suc. Recouvrir les rognons de cette sauce.
- Il ne vous reste plus qu'à déguster ! Nous vous conseillons de les accompagner d'une purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches.
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