Riz au lait et sa sauce caramel de Justine
Quand un riz au lait s'accompagne d'une sauce au caramel, on ne peut pas y résister ! Voici la recette de ce grand classique par Justine 😍
Ingrédients
Pour le riz au lait
- 120 g de riz rond
- 1 litre de lait entier
- 80 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de fleur de sel
Pour la sauce au caramel
- 150 g de sucre
- 10 cl d'eau
- 40 g de beurre demi-sel (facultatif pour plus d'onctuosité)
Instructions
- Portez une casserole d'eau à ébullition.
- Faites blanchir le riz 2 minutes, puis égouttez-le.
- Dans une grande casserole, versez le lait, la vanille et la pincée de sel.
- Ajoutez le riz et laissez cuire à feu très doux pendant 35 à 40 minutes en remuant régulièrement.
- Lorsque le riz est tendre et que le mélange est crémeux, ajoutez le sucre.
- Poursuivez la cuisson 5 minutes puis laissez tiédir.
- Pour le caramel : Versez le sucre et l'eau dans une casserole.
- Faites chauffer à feu moyen, sans remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré.
- Hors du feu, ajoutez progressivement l'eau chaude en mélangeant. Attention aux projections !
- Incorporez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Remettez quelques secondes doucement sur le feu pour obtenir une texture homogène si nécessaire.
- Répartissez le riz au lait dans des verrines ou des bols.
- Nappez généreusement de sauce caramel.
- Servez bien frais !
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