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Risotto à la truffe noire et fromage de brebis comme Cyril Lignac

Risotto à la truffe noire et fromage de brebis comme Cyril Lignac

Pour le repas, c'est risotto ! Mais pas n'importe lequel : le risotto à la truffe noire et fromage de brebis comme Cyril Lignac 👌🏻
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Plat principal, Plats
Cuisine Italian, italienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 céleri boule
  • 100 g de fromage de brebis
  • 1 c. à s. de brisures de truffe noire
  • 15 g de beurre demi-sel
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 5 cl de vin blanc
  • 1 l de bouillon de volaille
  • Quelques noisettes torréfiées
  • Quelques brins de persil plat
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Instructions
 

  • Découpez le céleri en brunoise (petits cubes) puis réservez dans un saladier.
  • Dans une casserole chaude, versez un trait d’huile d’olive puis un peu de beurre, ajoutez l’échalote et la faire suer sans coloration. Ajoutez la gousse d’ail.
  • Ajoutez les cubes de céleri et assaisonnez-les de sel fin. Mélangez puis déglacez au vin blanc. Laissez réduire puis versez le bouillon de volaille chaud à hauteur. Laissez cuire environ 10 minutes.
  • Une fois la cuisson terminée, ajoutez dans le risotto le reste de beurre, râpez le fromage, mélangez puis ajoutez les brisures de truffe noire.
  • Déposez le risotto dans des assiettes creuses, parsemez de noisettes torréfiées et concassées et décorez de feuilles de persil.
  • Bon appétit !
Mot Clé fromage, Lignac, recette de chef, risotto, truffe
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