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Rougail saucisse

Le Rougail Saucisse

Découvrez la recette de ce plat typique de la Réunion !
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Réunionnaise
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg de saucisse Saucisse de Toulouse fera l’affaire
  • 1 gros oignon rouge
  • 4 gousses d’ail
  • 4 to mates allongées de taille moyenne bien mûres
  • 2 cuillères à soupe de tomates concassées en boite
  • 2 branches de thym
  • Une poignée de persil plat finement haché
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • Sel et poivre
  • Quelques grains de piment de votre choix pour les plus courageux

Instructions
 

  • Dans une casserole, mettre les saucisses dans un grand volume d’eau. Porter à ébullition.
  • Une fois à ébullition, compter 10 minutes, puis retirer du feu et égoutter les saucisses.
  • Les couper en petites rondelles légèrement en biais. Mettre de côté.
  • Éplucher les gousses d’ail. Puis avec l’aide d’un presse-ail ou d’une fourchette, écraser les. Mettre de côté.
  • Éplucher l’oignon. Puis coupez-le en 2 et émincer. Mettre de côté.
  • Concasser les tomates allongées. Mettre de côté.
  • Dans un faitout, ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol. Faire chauffer l’huile.
  • Une fois l’huile bien chaude, ajouter les saucisses précédemment coupées en rondelles. Faire frire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Il faut que les saucisses soient bien dorées.
  • Puis ajouter l’oignon émincé et l’ail écrasé. Bien les mélanger aux saucisses. Laisser cuire pendant 1 minute.
  • Ajouter les branches de thym. Mélanger. Ajouter la cuillère à café de curcuma en poudre. Mélanger.
  • Enfin, ajouter les tomates concassées. Bien mélanger. Saler et poivrer selon votre goût. Laisser cuire 3 minutes.
  • Enfin ajouter les 2 cuillères à soupe de tomates concassées en boîte.
  • Laisser cuire et réduire pendant 10 minutes à feu moyen. C’est cuit lorsque les tomates ont formé une sauce assez épaisse et qui a très légèrement croûté. Si c’est le cas. C’est prêt. Sinon prolonger la cuisson de quelques minutes.
  • À la fin, ajouter le persil par-dessus.
  • À servir avec du riz blanc.
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