Gigot de sept heures
Notre recette testée et approuvée du gigot de sept heures, pour les inconditionnels de la viande d'agneau !
Ingrédients
- 1 Gigot d'agneau Prévoyez 2 kg pour 8 convives
- 15 cl vin blanc
- 1 bouquet garni
- 1 oignon entier
- 2 oignons ciselés
- 1 clou de girofle
- 6 carottes
- 15 gousses d'ail en chemise
- 1 barquette tomates cerises ou tomates concassés en conserves si pas la saison
- 75 cl bouillon de poule
- 1 c. à soupe miel
- 10 cl huile d'olive
- 2 tranches ventrèche, lard gras...
- Sel, poivre
Instructions
- Faites préchauffer votre four à 120 °C
- Dans une cocotte en fonte, faite revenir l'huile d'olive avec les gousses d'ail en chemise et l'oignon ciselé.
- Ajoutez votre gigot et faites le revenir sur toutes ses faces.
- Débarrassez votre cocotte, et placez vos tranches de lard ou ventrèche (cela peut être aussi de la graisse de canard ou d'oie). Remettez le gigot d'agneau, les oignons et gousses d'ail.
- Arrosez avec le vin blanc, puis recouvrez de bouillon.
- Piquez l'oignon entier d'un clou de girofle et plongez-le dans le bouillon.
- Ajoutez le bouquet garni.
- Ajoutez la cuillère de miel, les tomates cerises ou les tomates concassées et vos carottes épluchées coupées en lamelles. Vous pouvez aussi ajouter du fenouil coupé en lamelles, tout aussi délicieux !
- Couvrez votre cocotte et placez-la au four pendant 7 heures minimum.
- Toutes les heures, arrosez votre gigot d'agneau avec le jus de cuisson et retournez-le une fois sur deux.
- Assaisonnez votre gigot en fin de cuisson, pour ne pas dessécher la viande.
- Servez accompagné d'une purée de pommes de terre à l'huile d'olive.
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