Bœuf bourguignon
Une recette simple et facile de l'un des plats les plus emblématiques de la gastronomie française : le bœuf bourguignon !
Ingrédients
- 1 kg boeuf paleron, plat de côte de Nature et Régions
- 1 bouteille vin de Bourgogne
- 2 carrés chocolat noir
- 1 bouquet garni
- 250 g champignons de Paris Facultatif, selon votre goût !
- 4 carottes
- 200 g lardons
- 25 cl bouillon de boeuf
- 4 c. à soupe farine
- 2 c. à soupe maïzena facultatif
- 2 c. à soupe a Huile d'olive
- 2 oignons
- sel, poivre
Instructions
- Préparez votre bouillon de bœuf.
- Épluchez vos 2 oignons et piquez l'un d'entre eux d'un clou de girofle. Émincez le second oignon.
- Épluchez et découpez en fines rondelles vos carottes.
- Dans une cocotte en fonte, faites fondre quelques minutes vos lardons. Ajoutez vos oignons, mélangez jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez vos carottes émincées, et faites revenir encore quelques minutes. Réservez le tout.
- Découpez votre viande en cubes d'environ 4 cm de côté.
- Dans la même cocotte, ajoutez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Ajoutez votre viande et faites dorer quelques minutes. Saupoudrez de farine votre viande.
- Recouvrez la viande de votre bouillon, ajoutez les légumes réservés et versez la bouteille de vin. Ajoutez le bouquet garni.
- Couvrez votre cocotte.
- Laissez cuire pendant 3 heures à feu doux.
- Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez vos champignons émincés.
- À la fin de la cuisson, ajoutez un carré de chocolat noir, et délayez un peu de maïzena et d'eau dans la sauce si elle n'est pas assez épaisse. Rectifiez l'assaisonnement.
- Accompagnez ce plat de pommes de terre vapeur, d'une purée de pommes de terre ou de tagliatelles fraîches !
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