Pelez les oignons et les échalotes puis coupez-les en 2 ou en 4 selon la taille.
Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les oignons et les échalotes.
Faites caraméliser vos oignons et vos échalotes pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement.
Déposer les saucisses dans un plat à four et y ajouter les oignons et les échalotes caramélisés.
Enfourner le plat à four pendant 30 min à 180°.
Faites cuire les lentilles corail dans une casserole.
Faites torréfier les graines de tournesol dans une poêle à sec.
Dans une assiette mettre les lentilles corail avec les saucisses, les oignons, les échalotes et parsemer les graines de tournesol.