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beignets de fleur de sureau

Beignets de fleurs de sureau

La Maison du Sureau
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 min
Portions 4 personne

Equipment

  • Un cul de poule (ou autre récipient)un fouet et une friteuse (ou une poële)

Ingrédients
  

  • 2 œufs
  • 100 g de farine
  • 2 cuillers à soupe de maïzena
  • ¼ litre d’eau gazeuse
  • 1 cuiller à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 zeste de citron vert

Instructions
 

1 - Cueillette des fleurs de sureau (fin mai, début juin)

  • Après cueillette, ne pas laver les fleurs de sureau mais les secouer pour les débarrasser des insectes. Sinon, les passer sous l’eau en les égouttant correctement pour que la pâte adhère bien.

2 - Pâte à frire (Pâte à crêpe)

  • Mélanger les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Pour une saveur fraîche et agréable, ajouter un zeste de citron vert râpé. Laisser la pâte reposer une demi-heure.

3 - Cuisson des beignets de fleurs de sureau

  • Tenir les fleurs de sureau par la tige, les tremper dans la pâte à crêpes puis les faire revenir à la poêle dans du beurre clarifié jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
  • On peut également les faire frire dans une friteuse à 180°C pendant quelques secondes.

Astuces pour déguster ces beignets

  • Pour affiner la pâte, l’additionner d’un peu de bière brune ou bien de rhum, de vin mousseux ou de vin blanc.
  • Ce plat se déguste en tenant le beignet par la tige de sureau. Les beignets de fleurs de sureau s’accompagnent à volonté, si c’est un dessert, de glace à la vanille, d'un sirop de fleurs de sureau, d'une gelée de fleurs de sureau ou encore arrosé de liqueur de fleurs de sureau. Si c’est le plat principal, d’une salade verte bien croquante.
Mot Clé beignets, fleur de sureau, sureau
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