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comment faire du saumon gravlax

Gravlax de saumon

4 de 1 vote
Temps de préparation 10 min
Temps total 1 d 10 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 filet de saumon frais
  • 150 g de gros sel
  • 50 g de sucre
  • 1/2 botte d'aneth frais
  • 1 pincée de baies roses concassées

Instructions
 

  • Dans un plat à gratin assez large déposez votre filet de saumon côté peau. J'utilise les moules pyrex avec un couvercle, bien pratique pour la conservation ensuite.
  • Vérifiez à l'aide d'une pince à épiler s'il n'y pas d'arêtes, le cas échéant, retirez-les.
  • Dans un bol, mélangez ensemble le sel, le sucre, l'aneth finement ciselée et les baies roses concassées.
  • Recouvrez tout le dessus du saumon (donc côté chair) de cette préparation.
  • Fermez hermétiquement le plat et laissez mariner votre saumon 24h.
  • Juste avant de servir, retirez le surplus de préparation sel/sucre.
  • Faites de belles tranches fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé dans votre saumon.
  • Laissez au réfrigérateur et ne sortez qu'au moment de servir, c'est vraiment bon très très frais !

Notes

Vous pouvez l'accompagner d'un filet de citron ou d'un peu de crème fraiche. Personnellement je le préfère nature !
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c'était ?