Terrine de foie gras mi-cuit au bain-marie
La recette traditionnelle du foie gras mi-cuit en terrine, cuite au four et au bain marie. Une confection archi rapide et simple pour un résultat testé et approuvé !
Ingrédients
- 500 g de foie gras frais La Ferme d'Enjacquet
- 5 cl de vin blanc moelleux ici nous avons utilisé du Pachenrec
- 1 c. à c. de sel
- 1/2 c. à c. de poivre
- 1 c. à s. de sucre
- 1/2 c. à c. de quatre épices
Instructions
- Assurez-vous que le foie gras est bien déveiné et à température ambiante.
- Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, le sucre et le quatre-épices.
- Saupoudrez le mélange d'épices sur le foie gras et massez doucement pour bien l'incorporer.
- Versez le vin blanc moelleux sur le foie gras et laissez mariner pendant environ 2 heures.
- Préchauffez votre four à 120°C.
- Tapissez une terrine de papier sulfurisé.
- Disposez le foie gras mariné dans la terrine, en tassant légèrement.
- Couvrez la terrine avec son couvercle ou du papier d'aluminium.
- Placez la terrine dans un bain-marie chaud.
- Faites cuire au four pendant environ 1h30.
- Retirez la terrine du bain-marie et laissez-la refroidir à température ambiante.
- Ajoutez quelque chose de lourd sur votre terrine afin de presser légèrement le foie gras pour faire ressortir la graisse.
- Placez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir.
- Servez la terrine de foie gras sur des tranches de pain de mie grillé ou sur du pain d'épices avec si désiré une compotée d’oignons ou de figues.
- Bon appétit !
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