Faites fondre 50 g de beurre dans une petite casserole. Passez la farine et le sel au tamis au-dessus d’un grand bol.
Ajoutez les œufs, le sucre et le beurre fondu. Mélangez au fouet pour obtenir une pâte lisse. Tout en continuant
de fouetter, ajoutez le lait froid petit à petit. La pâte doit devenir liquide. Laissez reposer au moins une heure.
Pendant ce temps, lavez et brossez l’orange. Râpez-en l’écorce. Pressez l’orange et réservez le jus de côté.
Travaillez le beurre à la fourchette pour obtenir une pommade. Ajoutez le sucre, l’écorce d’orange râpée et
une cuiller à soupe de liqueur.
Confectionnez ensuite les crêpes à la poêle en faisant fondre le reste de beurre. Tartinez chacune d’entre
elle de beurre d’orange. Pliez- les en 4 et gardez-les au chaud.
Au moment de servir, faites réduire la moitié du jus d’orange dans une grande poêle. Disposez-y les crêpes,
arrosez de liqueur, faites chauffer à feu vif quelques instants. Flambez puis régalez-vous !