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Crêpes Suzette à la liqueur Quarante Quatre

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Ingrédients
  

Pour la pâte à crèpes

  • 125 g de Farine
  • 2 Oeufs
  • 0.25L Lait
  • 4 cuillères à soupe de Sucre
  • 1 cuillère à soupe de Liqueur Quarante Quatre
  • 100 g Beurre
  • 1 pincée de Sel

Pour le beurre d’orange:

  • 60 g Beurre
  • 2 cuillères à soupe Sucre
  • 1 Orange
  • 1 cuillère à soupe de Liqueur Quarante Quatre

Pour le flambage:

  • le jus d’une Orange
  • 2 cuillères à soupe de Liqueur Quarante Quatre
  • le jus d’une Orange
  • 2 cuillères à soupe de cuillères à soupe de Liqueur.

Instructions
 

  • Faites fondre 50 g de beurre dans une petite casserole. Passez la farine et le sel au tamis au-dessus d’un grand bol.
  • Ajoutez les œufs, le sucre et le beurre fondu. Mélangez au fouet pour obtenir une pâte lisse. Tout en continuant
  • de fouetter, ajoutez le lait froid petit à petit. La pâte doit devenir liquide. Laissez reposer au moins une heure.
  • Pendant ce temps, lavez et brossez l’orange. Râpez-en l’écorce. Pressez l’orange et réservez le jus de côté.
  • Travaillez le beurre à la fourchette pour obtenir une pommade. Ajoutez le sucre, l’écorce d’orange râpée et
  • une cuiller à soupe de liqueur.
  • Confectionnez ensuite les crêpes à la poêle en faisant fondre le reste de beurre. Tartinez chacune d’entre
  • elle de beurre d’orange. Pliez- les en 4 et gardez-les au chaud.
  • Au moment de servir, faites réduire la moitié du jus d’orange dans une grande poêle. Disposez-y les crêpes,
  • arrosez de liqueur, faites chauffer à feu vif quelques instants. Flambez puis régalez-vous !
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