Raviolis à la truffe
Les raviolis à la truffe s'invitent pour le repas de fête ! Faciles à réaliser, on aime leur parfum et leur gourmandise ✨
Ingrédients
Pour la farce
- 100 g de ricotta
- 30 g de parmesan
- 1/4 de truffe noire de la Ferme de Pourcier
Pour le dressage
- 1 c. à s. de beurre
- 1/4 de truffe noire de la Ferme de Pourcier
- parmesan
Instructions
Préparation de la farce
- La veille, préparez votre farce pour laisser le temps à la truffe d'infuser tous ces arômes.
- Mélangez la ricotta, le parmesan et la truffe râpée.
- Filmez et laissez une nuit au réfrigérateur.
Préparation de la pâte à raviolis
- Versez la farine sur le plan de travail. Creusez un puit et versez-y les œufs.
- Battez les œufs en omelette puis mélangez-les progressivement à la farine sur les bords du puits.
- Travaillez la pâte à la main quelques minutes.
- Formez une boule et laissez reposer 30 minutes. Coupez le pâton en 4.
- Étalez un quart puis passez le au laminoir deux fois par cran en commençant du cran n°2 jusqu’au cran n°5, farinez si nécessaire.
Montage des raviolis
- Déposez une bande de pâte, déposez-y régulièrement une cuillère à café de farce à la truffe.
- Couvrez d’une seconde bande de pâte.
- Avec un emporte-pièce, appuyez pour souder les bords mais sans couper la pâte.
- Avec un second emporte-pièce de la taille supérieure, découpez les raviolis.
- Plongez 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, faites revenir le beurre puis arrosez les raviolis égouttés.
- Surmontez généreusement de parmesan et de truffe râpée.
- Dégustez immédiatement. Régalez-vous !
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