Quiche lorraine façon Philippe Etchebest
On connait tous la quiche lorraine ! Spécialité venue tout droit de Lorraine, on vous propose la version d'Etchebest 🥇
Ingrédients
Pour la quiche
- 180 g de lard fumé
- 8 oeufs
- 40 cl de crème liquide
- 40 cl de lait
- 70 g de gruyère râpé
- beurre
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Une fois votre pâte brisée réalisée, abaissez-la puis foncez-la dans votre plat à tarte.
- Repliez l’excédent de pâte vers l’intérieur en appuyant assez fort pour bien la fixer. Vous allez obtenir un bord épais et régulier. Chiquetez-le à l'aide d'un économe pour le décorer. Piquez le fond de celle-ci à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson.
- Faites précuire votre pâte à 200°C durant 15 minutes. (Mettez des poids dans le fond afin qu'elle ne gonfle pas).
- Pendant ce temps, préparez l’appareil à quiche en mettant les oeufs dans un saladier. Les fouetter. Puis ajoutez le sel et le poivre puis fouettez de nouveau énergiquement.
- Ajoutez la crème puis le lait. Réservez.
- Votre pâte est précuite. Retirez les poids et placez-la 5min de plus au four.
- Retirez-la et ajoutez dans celle-ci les lardons au fond du plat, le fromage si vous souhaitez en mettre et enfin l’appareil.
- Enfournez pendant 25min.
- Régalez-vous !
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