Pudding flambé du Nord
Le pudding flambé du Nord est une tradition dans cette région. On découvre la version de Valérie. A vos petites cuillères 🥄
Ingrédients
- 250 g de pruneaux
- 250 g de raisins Sultanine
- 250 g de raisins de corinthe
- 250 g de raisins de flamme
- 400 g de fruits confits
- 4 g de 4 épices
- 4 g de cannelle
- 4 g de noix de muscade
- 250 g de sucre vergeoise brune
- 500 g de miettes de pain
- 300 g de gras de veau (ou de margarine)
- 2 pommes (coupées en fines tranches)
- 2 oranges (pressez-les, nous ne voulons que le jus)
- 4 oeufs
- 1 kg de farine
- 25 cl de bière brune
- du Rhum brun
Instructions
- Commencez par laver les raisins.
- Coupez les fruits confits et les pruneaux en petits morceaux.
- Versez dans un grand récipient avec de l’eau et du rhum. Laissez tremper jusqu’au lendemain.
- Le lendemain mélangez tous les ingrédients avec la bière brune. Gardez uniquement un peu de vergeoise et le rhum brun.
- Versez le mélange dans un grand plat beurré.
- Laissez reposer jusqu’au lendemain.
- Le lendemain, faites cuire votre pudding à la vapeur pendant 4h.
- Au moment de servir, arrosez le pudding de rhum chaud et sucré à la vergeoise brune, puis faites-le flamber !
- Bonne dégustation !
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