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Poireaux confits aux échalottes

Poireaux confits aux échalottes et piments d'Espelette, oeufs mollet et riz

Mathilde Besly
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Type de plat Plat principal, Plats
Cuisine française
Portions 2

Ingredients
  

  • 2 poireaux
  • 4 échalottes
  • 2 oeufs mollets (6 minutes)
  • 120 g de riz
  • graines de sésame
  • coriandre

Pour la marinade

  • 1 c. à s. de miel
  • 1 c. à c. de piment d'Espelette
  • 5 cl d'eau
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 5 cl de sauce tamari
  • 1 gousse d'ail

Instructions
 

  • Lavez et coupez en tronçons les poireaux et émincez les échalottes
  • Faites chauffer les poireaux et les échalottes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes
  • Faites cuire le riz
  • Pour la marinade, mélangez la sauce tamari, le vinaigre, le miel, l'ail et le piment d'Espelette.
  • Préelvez 5 cuillères à soupe de cette sauce pour le dressage, et versez le reste sur les poireaux. Laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen, pour que la sauce caramélise.
  • Servez les poireaux et les échalottes sur le riz avec un oeuf mollet par personne.
  • Parsemez le tout de graines de sésame, de coriandre et de poivre, et nappez de la sauce restante.
Mot Clé échalottes, oeuf poché, piment d'Espelette, poireaux, riz
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