Pissaladière niçoise
Connaissez-vous la pissaladière niçoise ? Une pâte à pain, des anchois, des oignons et des petites olives noires de Nice : une merveille 😋
Ingredients
Pour la pâte
- 250 g de farine de blé
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 10 cl d'eau
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 1 kg d'oignons
- 100 g d'anchois salés
- 10 olives noires de Nice
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de thym (facultatif)
- 1 feuille de laurier
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
Préparation de la pâte
- Diluez la levure boulangère dans 10 cl d’eau tiède.
- Dans un saladier, mettez la farine et faites un puits. Dans ce puits, versez le mélange levure + eau. Ajoutez une bonne pincée de sel et environ 3 grosses cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Mélangez le tout, ajoutez un peu de farine si nécessaire, la pâte ne doit pas coller aux doigts.
- Formez votre boule de pâte et laissez-la lever sous un torchon pendant minimum 1 heure.
Préparation de la garniture
- Épluchez et émincez les oignons.
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
- Ajoutez les oignons émincés, l'ail haché, le thym et le laurier.
- Faites cuire à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient bien fondus et légèrement caramélisés. Salez et poivrez à votre goût.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Une fois que votre pâte a bien levé, étalez-la sur une plaque de cuisson légèrement farinée.
- Étalez uniformément les oignons cuits sur la pâte à pain.
- Disposez les filets d'anchois en formant un quadrillage sur les oignons.
- Placez une olive noire au centre de chaque carré formé par les anchois.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Laissez légèrement refroidir avant de découper en parts.
- Servez tiède ou à température ambiante.
- Bon appétit !
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