Pichade de Menton
Connaissez-vous la pichade de Menton ? Elle vient du Sud et s'apparente à une mini pizza.On vous dit tout sur la cousine de la pissaladière.
Ingrédients
Pour la pâte
- 120 ml de lait
- 50 ml d'eau
- 50 ml d'huile d'olive
- 230 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la garniture tomate
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 boîte de tomates pelées et concassées
- 3 branches de thym frais
- 10 anchois marinés
- 10 Olives Noires
- quelques feuilles de laurier
- 1 c. à s. de sucre en poudre
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez l’huile d’olive, puis versez progressivement le lait et l’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple et collante.
- Laissez reposer. Couvrez et laissez reposer la pâte 30 minutes, le temps qu’elle se détende.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson en formant un cercle, puis mettez-la dans un moule à tarte de 30 cm.
- Émincez les oignons et l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’ail, puis faites fondre les oignons 8 à 10 minutes à feu doux.
- Ajoutez les tomates concassées, le laurier, le thym et le sucre. Salez et poivrez. Laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite et compotée.
- Répartissez la compotée sur la pâte. Ajoutez les anchois et les olives, puis ajoutez un filet d’huile d’olive.
- Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit légèrement caramélisée sur les bords.
- Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.
- Bonne dégustation !
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