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Pâté de Pâques berrichon

Pâté de Pâques berrichon

Cette année, osez le pâté de Pâques berrichon. Cette recette traditionnelle est un incontournable sur les tables du Berry. Avec la recette de la Mamie Marguerite d'Elie, vous allez en régaler plus d'un 🥚
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat accompagnement, Entrée, Plat principal, Plats
Cuisine française, French
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 400 g de chair à saucisse
  • 1 pâte feuilletée
  • 6 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 1 oignon rouge
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 filet de Porto
  • 1 tasse de café
  • sel et poivre
  • quelques morceaux de pain (idéalement durs)

Instructions
 

  • Commencez par faire bouillir les oeufs. Ils doivent être durs.
  • Mélangez le pain et le lait dans un saladier.
  • Ajoutez la chair à saucisse dans le saladier.
  • Emincez persil, menthe, ciboulette et oignon rouge.
  • Ajoutez les épices dans le saladier. Assaisonnez le tout.
  • Mélangez les herbes coupées et l'oignon rouge émincé dans le saladier contenant la chair à saucisse et le pain/lait.
  • Une fois que les oeufs sont cuits. Ecalez-en un que vous émiettez dans la farce.
  • Etalez la pâte.
  • Disposez la farce au milieu sur la pâte.
  • Coupez les oeufs en 2 et disposez-les en "rang d’oignons" sur la farce.
  • Rabattez la pâte sur la farce. Vous pouvez décorer votre pâté avec l'excédent de pâte.
  • Répartissez le café sur votre pâté avec les mains comme Mamie Marguerite le faisait (ou un pinceau si vous préférez).
  • Enfournez à 185°C pendant 45min à 1h.
  • Régalez-vous !
Mot Clé oeufs, pâte, recette de pâques, recettes de grand-mère
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