Papeton d'aubergines
On se régale tous avec le papeton d'aubergines ! A déguster avec une sauce tomate pour encore plus de gourmandise 😍
Ingrédients
- 2 aubergines
- 3 oeufs
- 15 cl de crème fraîche
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 boîte de coulis de tomate (fait maison si c'est de saison, c'est bien meilleur)
- 3 c. à s. d'herbes de Provence
- sel et poivre
Instructions
- Émincer l’oignon et l’échalote, presser l’ail.
- Faire revenir le tout dans une poêle chaude avec un filet d’huile pendant 3 minutes.
- Peler les aubergines, les couper en dés.
- Ajouter les aubergines dans la poêle, les herbes de Provence, couvrir et laisser cuire 10 minutes ajouter le sel et du poivre.
- Mixer la préparation avec les œufs et la crème. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Verser dans un moule à cake, placer ce dernier dans un plat rempli d’eau chaude (bain-marie) et cuire 1 h à 1 h 15 au four préchauffé à 180 °C.
- Laisser refroidir complètement, idéalement toute une nuit au réfrigérateur. Servir bien frais, accompagné du coulis de tomates.
- Régalez-vous !
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