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Oreillettes de grand-mère, la recette traditionnelle

Oreillettes de grand-mère, la recette traditionnelle

Direction la Provence avec de délicieuses oreillettes de grand-mère. Ces petits beignets au sucre glace sont fins et craquants 🥰
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de repos 2 heures
Temps total 2 heures 10 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine française, French
Portions 12 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg de farine T55 ou T45
  • 300 g de beurre
  • 6 oeufs
  • 3 c. à s. de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 citrons (ou 2 oranges pour les zestes)
  • 1/2 verre de rhum
  • 1 verre de lait
  • 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger

Instructions
 

  • Faites fondre le beurre.
  • En attendant qu'il fonde, battez les oeufs.
  • Une fois terminé, mettre tout dans un saladier et pétrir du bout des doigts pour avoir pâte homogène.
  • La pâte ne doit pas coller aux doigts, sinon rajoutez un peu de farine, ou un peu d'huile si la pâte est trop dure.
  • Formez une boules bien souple. Laissez-la reposer pendant 2h recouverte d'un torchon.
  • Séparez en petites boules que vous allez aplatir au maximum et faites des découpes de 5 x 10 cm avec une roulette.
  • Faites chauffer l'huile de friture. Une fois bien chaude, mettez-y les bandes de pâte.
  • Munissez-vous d'une pince à beignets pour ne pas vous brûler les doigts et une araignée pour sortir les bandes cuites du bain de friture. Ces bandes de pâtes cuisent très vite, faites-les cuire par trois.
  • Une fois cuites, égouttez-les sur du papier essuie-tout.
  • Saupoudrez enfin de sucre glace.
  • Bon appétit !

Notes

Vous pouvez remplacer le sucre glace par du sucre semoule.
Mot Clé beignets, pâtisserie, recette terroir
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