Moussaka comme en Grèce
Pour le déjeuner, on déguste une moussaka comme en Grèce ! Des aubergines fondantes, une sauce pleine de saveurs : on craque 🍆
Ingrédients
- 500 g de boeuf haché (vous pouvez le remplacer par de l'agneau)
- 5 tomates
- 2 aubergines de la Ferme d'Artaud
- 1 oignon
- 6 pommes de terre
- 30 g de beurre
- 1 c. à s. de miel
- 1 pincée de cannelle
- huile d'olives
- muscade
- sel et poivre
Pour la béchamel
- 3 c. à s. de farine
- 30 g de beurre
- 35 cl de lait
Instructions
Préparation de la sauce
- Emincez les oignons et les faire blondir dans une petite casserole.
- Ajoutez les tomates coupées en gros dés et 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, la cannelle, le miel, salez et poivrez. Laissez réduire le tout 25 minutes (ou plus, jusqu'à arriver à la préparation de la viande) à feu moyen. On doit obtenir une sauce, que l'on peut homogénéiser avec du coulis de tomate tout prêt.
Préparation des aubergines
- Découpez les aubergines en rondelles (sans les peler), salez généreusement, et laissez-les dégorger le temps de l'étape suivante. Conseil pour les faire dégorger : dans un plat, alternez une couche de tranches d'aubergine salées et une couche de papier absorbant ou les laissez dans une passoire.
Préparation des pommes de terre
- Epluchez et découpez les pommes de terres en fines rondelles.
- Disposez les rondelles de pommes de terre au fond d'un plat à gratin assez haut, huilé. Arrosez les pommes de terres d'un peu (3 cuillères à soupe) du jus rendu par les tomates qui mijotent.
- Passez le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 15 minutes selon votre four, pour qu'elles dorent.
- Maintenant qu'elles ont dégorgé, passez les rondelles d'aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réservez.
Préparation de la viande
- Dans un faitout, faites revenir la viande hachée au beurre à feu assez fort, salez, poivrez et retirez l'eau rendue par la viande.
- Ajoutez la sauce tomate-oignons et baissez le feu (très doux).
- Sortez le plat de pommes de terres du four, puis préchauffez le four à 200°C.
Préparation de la béchamel
- Dans une petite casserole sur feu doux, faites blondir les 20g de beurre, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un appareil homogène.
- Incorporez petit à petit le lait en ne cessant pas de remuer. Cela peut prendre 10 bonnes minutes. On doit obtenir une sauce assez épaisse.
- Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.
Montage de la moussaka
- Sur la couche de pommes de terre, étalez la moitié de la viande hachée avec la tomate, puis la moitié des aubergines, puis l'autre moitié de viande, puis l'autre moitié des aubergines, un filet d'huile d'olive et terminez par la béchamel.
- Enfournez le tout dans le four à 200°C (thermostat 6-7) et laissez cuire 1h (la béchamel doit croustiller et être dorée).
- Bon appétit !
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