Millassou corrézien
Aussi simple que gourmand, le millassou corrézien régale petits et grands depuis des générations. Un plat qui réchauffe coeurs et papilles 😍
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 1/2 bouquet de persil
- 150 g de lard fumé (facultatif)
- 1 œuf (facultatif)
- graisse de canard (pour la cuisson)
- sel et poivre
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et rincez-les à l'eau froide.
- Râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous ou d'un robot culinaire.
- Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez fermement pour extraire le maximum d'eau. Cette étape est essentielle pour obtenir un millassou croustillant.
- Hachez finement le persil. Si vous utilisez du lard, coupez-le en petits dés.
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre égouttées, le persil haché, le sel et le poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez le lard et l'œuf battu. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène
- Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe de graisse de canard ou d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Versez la préparation dans la poêle chaude. Étalez-la uniformément avec une spatule pour former une galette d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes sans y toucher, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et croustillant.
- À l'aide d'une grande assiette ou d'un couvercle, retournez délicatement le millassou. Ajoutez un peu de matière grasse dans la poêle si nécessaire.
- Laissez cuire l'autre face pendant 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
- Le millassou est prêt lorsqu'il est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Servez-le chaud, accompagné d'une salade verte ou en garniture.
- Bon appétit !
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