Matoutou de crabe 🦀
Direction les Antilles pour déguster le matoutou de crabe. Un plat savoureux martiniquais, dans lequel le crabe est mijoté avec du riz et des épices. Hmm 😍
Ingrédients
- 1 kg de pinces de crabe (remplaçant le crabe de terre) d'Opale Vivier
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons nouveaux
- 2 tomates si ce n'est pas la saison, pensez aux tomates concassées en boîte
- 2 c. à s. d'épices Colombo
- 1 c. à s. de 4 épices
- 2 citrons
- pâte de piment (facultatif)
- laurier
- thym
- de persil
- 350 g de riz
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Commencez par bien laver les pinces de crabe, puis brisez légèrement la carapace pour permettre à la sauce de pénétrer la chair.
- Préparez ensuite une marinade avec du sel, du poivre, le jus d'un demi-citron et de l'ail haché pour les pinces.
- Pour la préparation des légumes, rincez-les soigneusement avant d’émincer l’oignon, l'ail, les cives, et l'échalote. Coupez également les tomates en petits dés.
- Dans une grande sauteuse, faites revenir dans de l'huile l'oignon, l'échalote, les cives et l'ail. Ajoutez ensuite les pinces de crabe et laissez-les revenir quelques minutes.
- Incorporez les quatre épices, le piment si désiré, et la poudre à colombo.
- Pour terminer, ajoutez le riz, salez et couvrez d'eau.
- Parfumez avec les feuilles de laurier et le thym.
- Couvrez et laissez cuire pendant environ 20 minutes.
- Baissez légèrement le feu et continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Au moment de servir, parsemez le plat de persil fraîchement haché.
- Régalez-vous !
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