Magret de canard séché au piment d'Espelette
Comment faire un magret de canard séché ? On vous livre toutes nos astuces. Une recette simple dont vous ne pourrez plus vous passer 😉
Ingrédients
- 1 magret de canard de 300g environ de la Ferme Descoubet
- 1 kg de gros sel
- Piment d'Espelette
- poivre en grains
Instructions
- Dans un récipient d’une taille équivalente au magret de canard, déposez une couche de gros sel.
- Déposez le magret et recouvrez-le de gros sel.
- Fermez le plat de manière hermétique (afin qu’il ne prenne pas les odeurs) et déposez dans le bas du réfrigérateur pour 24h.
- Au bout de 24h, passez le magret sous l’eau pour le débarrasser de tout le sel. Séchez-le correctement à l’aide d’un torchon propre.
- Vous pouvez moudre du poivre sur toutes les faces, ajouter du piment d’Espelette et l’enrouler dans un torchon propre (côté gras vers le haut) puis l’oublier au réfrigérateur 3 semaines ! (pensez à changer le torchon).
- Déposez votre magret séché sur une planche et découpez-le en tranches fines.
- A vous les délicieuses salades, makis et autres gourmandises !
- Bonne dégustation !
Notes
N'hésitez pas à varier les épices !
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