Lucullus de Valenciennes
Le lucullus de Valenciennes est une spécialité du Nord. Elle allie langue de bœuf et foie gras. Voici tout ce qu'il faut savoir👌🏻
Ingrédients
- 375 g de langue de boeuf fumée
- 275 g de foie gras
- 60 g de beurre ramolli
- 1 sachet de gelée
- 1 c. à s. de Porto
- 1 c. à s. de cognac
- quelques pelures de truffes
- sel et poivre
Instructions
- Commencez par passer le foie gras et le beurre ramolli au mixeur afin d’avoir une pâte homogène et souple.
- Ajoutez le Porto, le Cognac et les pelures de truffes.
- Étalez cette préparation sur la langue et enveloppez le tout dans un feuille d’aluminium.
- Réservez le tout, le temps de préparer la gelée.
- Réalisez la gelée en suivant les instructions sur le sachet. Nappez le dessus de la langue avec et remettez le tout au frais.
- Laissez reposer au frais pendant 2h minimum.
- Avant de servir, découpez le lucullus en tranches puis salez et poivrez celles-ci.
- Bon appétit !
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