Les sardines à l'escabèche
Les sardines à l'escabèche, c'est un plat riche en saveurs aux douces notes méditerranéennes. Faciles à préparer et à déguster 😋
Ingrédients
- 12 sardines
- 1/2 bouteille de vin blanc
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 5 cl de vinaigre de vin
- 5 grains de poivre
- huile d'olive
- piment d'Espelette
- sel
Instructions
- Déposez les filets de sardines à plat dans un plat à gratin, salez et poivrez.
- Ajoutez le piment d'Espelette.
- Retournez les filets et faites la même chose sur l'autre côté.
- Faites chauffer une casserole, ajoutez le vin blanc, le vinaigre de vin blanc et l’ail écrasé.
- Ajoutez le laurier et le thym frais et enfin les grains de poivre entiers. Portez le tout à ébullition.
- Pendant ce temps, taillez les légumes le plus fin possible : le céleri, l’oignon et les carottes en fines lamelles.
- Une fois que le vin blanc s'est évaporé de la casserole, ajoutez tous les légumes dans la casserole, portez à ébullition puis stoppez la cuisson.
- Arrosez les filets de sardines avec cette marinade.
- Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive.
- Laissez tiédir puis laissez le tout au réfrigérateur pendant 24 heures avant de servir.
- Il ne vous reste plus qu'à déguster !
- Bon appétit.
Notes
Nous vous conseillons d'accompagner les sardines à l'escabèche d'une salade de tomates ou de haricots verts si la saison le permet. Bonne dégustation !
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