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Les merveilles du Sud-Ouest

Les merveilles du Sud-Ouest

Dans la famille des bugnes et des beignets, on demande les merveilles du Sud-Ouest ! A déguster pour Mardi Gras... Mais pas que 😋
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos 1 heure 30 minutes
Temps total 2 heures 10 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine française, French
Portions 10 personnes

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 500 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 5 oeufs
  • 100 g de beurre mou
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 5 g de sel fin
  • 5 cl d'eau de fleur d'oranger
  • 20 g de rhum ambré

Pour la cuisson

  • 5 litres d'huile de friture
  • sucre glace (pour la finition)

Instructions
 

Préparation de la pâte à merveilles

  • Commencez par verser la farine dans la cuve de votre batteur. Ajoutez la levure chimique et le sucre vanillé.
  • Ajoutez ensuite le sucre en poudre et le sel fin. Versez l'eau de fleur d'oranger et le rhum ambré.
  • Cassez les oeufs et ajoutez-les au mélange précédent.
  • Pétrissez tous ces éléments ensemble avec le crochet de votre robot. Vous pouvez bien sur le faire à la main si vous n'avez pas de robot de cuisine.
  • Il faut compter environ 2 à 3 minutes de pétrissage pour que la pâte devienne homogène.
  • Une fois la pâte bien homogène, ajoutez le beurre ramolli. Pétrissez de nouveau à vitesse rapide pendant 20 minutes.
  • Lorsque le beurre est bien incorporé, c'est prêt !
  • Conseil : lors du pétrissage de votre pâte, n'hésitez pas à rabattre les ingrédients ou morceau de pâte sur le côté de la cuve (ou de votre saladier).
  • Quand la pâte est prêt, couvrez-la avec un torchon propre et mettez-la au frais pendant 1h30.

Cuisson des merveilles

  • Fleurez votre plan de travail avec un peu de farine.
  • Déposez votre pâte et abaissez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie d'environ 0,50 cm.
  • A l'aide d'une roulette, découpez des bandes parallèles de 3 à 4 cm de largeur.
  • Faites la même chose en parallèle à ces bandes.. Vous devez obtenir des losanges.
  • Faites une entaille au centre de chaque losange avec la roulette afin de créer une petite ouverture (fente).
  • Plongez ces losanges de pâte dans l'huile de friture préchauffée à 180°C.
  • Vous pouvez en mettre 3 ou 4 à chaque fois.
  • A l'aide d'un écumoire, vous pouvez les immerger un peu afin de bien les envelopper dans l'huile de friture.
  • Retournez chaque merveille à mi-cuisson.
  • Lorsque les merveilles sont bien dorées, mettez-les dans un plat de service sur du papier absorbant.
  • Poursuivez la cuisson des merveilles jusqu'à épuisement de la pâte.

Finition

  • Saupoudrez vos merveilles avec le sucre glace.
  • Dégustez-les immédiatement pour avoir toutes les saveurs et le moelleux !
  • Bon appétit !
Mot Clé beignets, mardi gras, pâtisserie, recette terroir, Sud-Ouest
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