Les guenilles d'Auvergne
Découvrez les guenilles d’Auvergne, de délicieux beignets traditionnels à partager lors des moments gourmands 😍
Ingrédients
Instructions
- Tamisez la farine et disposez-la en sur votre plan de travail. Ajoutez le sucre et la pincée de sel.
- Créez un puits au centre et ajoutez-y les œufs battus et le cognac.
- Mélangez progressivement la farine avec les ingrédients liquides en partant du centre vers l'extérieur. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, similaire à une pâte à tarte.
- Laissez reposer la pâte couverte d'un torchon pendant 30 minutes à température ambiante.
- Étalez finement la pâte au rouleau (environ 2-3mm d'épaisseur) puis découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces ou d'un couteau (traditionnellement des losanges ou rectangles).
- Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole haute à 180°C. Pour vérifier la température, plongez un petit morceau de pâte : il doit remonter à la surface immédiatement.
- Plongez délicatement 3-4 guenilles à la fois dans l'huile chaude. Faites-les frire 1-2 minutes de chaque côté en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Retirez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Servez tiède ou à température ambiante, généreusement saupoudrées de sucre glace.
- Bon appétit !
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