Légumes racines rôtis, raisins, sauce au yaourt et huile verte
Cette merveilleuse assiette va vous régaler : des légumes racines rôtis, raisins et sauce au yaourt et huile verte. Un délice de saveurs 💚
Ingrédients
- 1 patate douce
- 1 betterave
- 4 carottes
- 1 courge butternut
- 1 navet
- raisins
- 200 g de yaourt de brebis
- Quelques feuilles de coriandre
- 3 c. à s. de purée de sésame
- 1 citron (pour le jus)
- 1 poignée de fanes de carottes
- huile d'olive
- paprika
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les légumes et conservez les fanes de carotte.
- Coupez les légumes en deux. Assaisonnez les avec huile d'olive, gros sel, poivre, paprika.
- Placez-les au four pendant 1h30 jusqu'à ce que les légumes soient confits.
Préparation de la sauce
- Mélangez le yaourt, la purée de sésame, le jus d'un citron, du sel et du poivre.
Préparation de l'huile verte
- Faites chauffer 3 cuillères à soule d'huile d'olive dans une casserole.
- Lavez les fanes de carottes et les tiges de coriandre et mixez-les puis ajoutez l'huile chaude dans le mixeur.
- Filtrez avec un chinois.
- Déposez la sauce en cercle sur le plat puis les légumes rôties, des grains de raisin, des feuilles de coriandre et un filet d'huile verte.
- Bonne dégustation !
Notes
Vous pouvez bien entendu réaliser cette recette avec d'autres légumes et ainsi l'adapter selon les saisons. Vous pouvez servir ce plat en entrée ou en guise d'accompagnement à une viande ou un poisson.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c'était ?