Le véritable pan bagnat
On ne rigole pas avec le véritable pan bagnat ! Il s'agit d'un incontournable de la gastronomie niçoise qu'on partage avec vous 💚
Ingrédients
- 1 pain rond au levain (de 15cm à 20cm de diamètre)
- 2 tomates (dont 1 bien mûre qui servira à imbiber le pain)
- 1 Cébette
- 1/2 poivron vert
- 1 œuf
- 1 coeur d'artichaut
- 5 radis
- 6 Olives Noires
- 40 g de miettes de thon à l’huile d’olive
- 1 anchois
- 2 feuilles de basilic
- 20 ml d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 10 ml de vinaigre
- sel et poivre
Instructions
- Faites cuire un œuf 10 minutes dans l’eau bouillante puis transvasez-le dans l’eau froide.
- Écalez et réservez.
- Coupez le pain en deux en laissant un chapeau assez fin.
- Grattez et retirez le surplus de mie.
- Imbibez les tranches avec la tomate mûre coupée en deux, un filet d’huile d’olive et de vinaigre. Salez et poivrez.
- Déposez l'autre tomate coupée en tranches.
- Emincez les radis et la cébette et disposez les par-dessus.
- Ajoutez l’œuf dur coupé en rondelles et des morceaux de cœur d’artichaut.
- Ajoutez les miettes de thon, le filet d’anchois, le basilic et les olives dénoyautées.
- Salez, poivrez et remettez le chapeau du pain.
- Tassez et réservez trente minutes au réfrigérateur pour que l’ensemble soit bien imbibé avant de déguster.
Notes
Selon la période de l'année, vos goûts, et les produits disponibles sur les étals, il est possible de varier les ingrédients. Cependant attention : vous pouvez en enlever mais pas en ajouter. On ne rigole pas avec l'appellation "pan bagnat" : à part les févettes et les coeurs d'artichaut en saison, vous ne pouvez pas ajouter d'autres ingrédients, sous peine d'être qualifié de "sandwich aux légumes pour touristes"
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