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Le Berthoud, une recette traditionnelle STG

Le Berthoud, une recette traditionnelle STG

Connaissez-vous la recette du Berthoud ? Il s'agit d'un plat traditionnel savoyard à base de fromage protégé par une STG. On vous dit tout 😋
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Plat principal, Plats
Cuisine française, French
Portions 2 personnes

Equipment

  • 1 coupelle en porcelaine (entre 12 et 15cm de diamètre et entre 2,5 et 4,5cm de hauteur avec un fond d’une épaisseur minimale de 0,7cm)

Ingrédients
  

  • 180 g d'Abondance AOP (sans croûte)
  • 4 cl de vin blanc de Savoie AOP
  • 2 cl de Madère ou Porto AOP
  • 2 gousses d'ail (pour frotter la coupelle)
  • poivre
  • 1 pincée de noix de muscade (facultatif)

Instructions
 

  • Frottez la coupelle à Berthoud avec l’ail en gousses.
  • Enlevez la croûte du fromage AOP Abondance, coupez-le en fines lamelles ou râpez-le er déposez-le dans la coupelle.
  • Arrosez de vin blanc de Savoie AOP et de Madère ou de Porto AOP.
  • Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de noix de muscade.
  • Poivrez généreusement.
  • Faites cuire et gratiner au four (entre 180°C et 200°C) entre 8 à 15 minutes afin d’obtenir une croûte bien dorée.
  • Bonne dégustation !
Mot Clé fromage, recette terroir, Savoie
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