Lapin en gelée
Ah le lapin en gelée ! Une viande saine, une gelée au Madère maison sans artifice et tous nos secrets pour réussir ce classique du terroir 🥰
Ingrédients
- 1,2 kg de lapin découpé (les râbles sont les meilleurs morceaux, mais ça fonctionne aussi avec les cuisses)
- 2 gros oignons jaunes
- 1 litre de gelée au Madère
- thym, romarin, laurier
- sel et poivre
- 15 cl d'huile d'olive
Instructions
- Pour cette recette, utilisez une sauteuse.
- Dans l’huile d’olive, faites revenir les oignons émincés.
- Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer en les retournant régulièrement.
- Mettez l’oignon et les morceaux de lapin dans une terrine avec les herbes et réservez.
- Préparez la gelée en suivant les instructions de la boîte (cela consiste à mélanger les sachets de poudre avec de l’eau, puis à faire chauffer le mélange à feu moyen en mélangeant régulièrement jusqu’à la première ébullition). Laissez reposer la gelée 15 min avant utilisation.
- Versez la gelée liquide sur le lapin, et faites cuire au four 1h à 180°C (dans four préchauffé).
- Faites reposer et placez au frigo idéalement une nuit.
- Servez avec une salade verte toute simple bien assaisonnée, et dégustez !
- Bonne dégusation !
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