Faites une marinade avec la bière, le ketchup, la sauce soja ainsi que la sauce Worcester.
Découpez les parties du lapin,
Mettez les morceaux à mariner pendant 24 heures.
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une casserole et faites y saisir les morceaux de lapin .
Ensuite, mouillez avec la marinade et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
Pendant ce temps là éplucher les échalotes
Préparez d'abord les choux de Bruxelles : les nettoyer, puis les laver en les plongeant dans plusieurs bains d'eau glacer
Les mettre ensuite à cuire 15 à 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Les refroidir, puis les mettre à égoutter.
Détaillez le lard en gros lardons et éplucher les échalotes
Faire revenir les lardons et les échalotes dans une cocotte beurrée et les laisser rissoler. Les échalotes doivent devenir confites.
Ajoutez enfin les choux de Bruxelles. Assaisonnez en saupoudrant de sel, poivre et noix de muscade, et les faire revenir avec le reste de la préparation.
Pensez à vérifier la cuisson de la viande en piquant à l’aide d’un couteau : la pointe du couteau doit traverser facilement la viande.
Dressez le lapin sur un plat et nappez-les avec la sauce de cuisson et ajoutez les choux, lard, échalote et du persil ciselé.