La recette du pounti auvergnat
Direction les volcans d'Auvergne avec cette recette de pounti auvergnat. Une terrine salée à base de farine de sarrasin, viande et blettes !
Ingrédients
- 250 g de blettes (uniquement le vert)
- 200 g de restes d'un rôti
- 400 g de chair à saucisse
- 6 oeufs
- 30 cl de lait entier
- 180 g de pruneaux
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 8 brins de persil
- 4 brins de ciboulette
- 4 brins de menthe
- 150 g de farine de sarrasin (ou de blé si vous préférez)
- 1 c. à s. de sel
- poivre
Instructions
- Lavez et séchez toutes les herbes, puis pelez l'ail et l'oignon.
- Hachez finement au couteau les herbes et les restes de viande cuite, puis placez le tout dans un saladier avec la chair à saucisse.
- Ajoutez la farine, les œufs, puis versez le lait progressivement (pas forcément tout, la pâte doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes).
- Salez, poivrez et mélangez.
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
- Tapissez une terrine de papier cuisson légèrement huilé. Versez-y la préparation.
- Enfoncez les pruneaux sur le dessus.
- Enfournez et laissez cuire 1 h sans couvrir pour permettre l'évaporation.
- Servez tiède en tranches avec une salade, ou froid.
- Bon appétit !
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