La recette du lapin chausseur façon grand-mère
Comment ne pas craquer pour cette recette de lapin chasseur façon grand-mère ?! Un plat qui réchauffe les papilles !
Ingrédients
- 1 lapin entier de la Ferme du Bois de Boulle
- 200 g de champignons de Paris
- 100 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 2 c. à s. de farine
- 25 cl de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à s. de concentré de tomate
- 1 Bouquet garni
- 3 c. à s. d'huile (ou mélange beurre + huile)
- sel et poivre
Instructions
- Faites revenir les morceaux de lapin dans une cocotte avec l’huile, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, les oignons émincés et les carottes en rondelles. Ajoutez l’ail haché en fin de cuisson.
- Remettez le lapin dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober.
- Déglacez avec le vin blanc, grattez les sucs, puis ajoutez le bouillon et le concentré de tomate. Mélangez.
- Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter doucement 1 h à 1 h 15.
- Pendant ce temps, faites sauter les champignons à la poêle avec un peu de beurre. Ajoutez-les au lapin 15 minutes avant la fin de la cuisson.
- Retirez le bouquet garni, ajustez l’assaisonnement et servez bien chaud.
- Régalez-vous !
Notes
Vous pouvez servir le lapin chasseur avec des tagliatelles fraîches, une purée maison ou des pommes de terre vapeur !
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