La recette du broyé du Poitou
Voici l'histoire et les secrets du broyé du Poitou ! Un biscuit pur beurre croustillant à partager pour un moment gourmand 😍
Ingrédients
- 340 g de farine
- 200 g de beurre AOP Charentes-Poitou (froid et coupé en dés)
- 100 g de sucre
- 10 cl ed crème liquide
- 1 blanc d'oeuf (on garde le jaune pour la dorure)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Dans un saladier ou le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre froid, coupé en dés, puis sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de gros sable.
- Incorporez la crème liquide et le blanc d’œuf petit à petit, juste assez pour amalgamer la pâte, sans trop la travailler.
- Formez une boule, puis étalez la pâte en un disque d’environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur.
- Déposez un moule à tarte retourné sur la pâte. Retirez la pâte excédentaire, que vous pourrez utiliser pour faire des sablés ou un plus petit broyé du Poitou.
- Dessinez des stries en quadrillage à l’aide d’une fourchette, sans percer la pâte.
- Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez tiédir sur une grille.
- Bonne dégustation !
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