La recette des noix de Saint-Jacques et purée de panais
Cette recette de noix de Saint-Jacques et purée de panais s'adapte à toutes les occasions ! Pour les fêtes (ou + si affinités) on les adore 🥰
Ingrédients
- 6 Panais
- 1 litre de bouillon de volaille (ou bouillon de légumes)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 8 Noix de Saint-Jacques de l'Armement Providence
- 20 g de beurre
- huile de noisette
- sel et poivre
Instructions
- Épluchez les panais et coupez-les en morceaux.
- Portez le bouillon à ébullition, puis ajoutez les panais. Laissez cuire à couvert pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Avec une partie du liquide de cuisson + la crème, mixez les panais pour obtenir une texture bien lisse style purée. Ajustez la consistance avec le bouillon restant. Salez, poivrez.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre, et faites dorer les noix de Saint-Jacques environ 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement saisies (ne pas trop cuire).
- Versez la purée de panais dans des assiettes creuses ou verrines, déposez dessus les Saint-Jacques, un filet d’huile de noisette, et éventuellement du persil.
- Bon appétit !
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