La recette de la tantifoulouse
Voici 'histoire de la tantifoulouse. Une tourte salée traditionnelle de La Brigue, au cœur de la Haute-Roya, dans les Alpes-Maritimes 😋
Equipment
- 1 moule de 28cm de diamètre
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 60 ml d'huile neutre
- 70 ml d'eau tiède
- 1 pincée de sel
Pour la farce
- 2 poireaux (blancs et verts)
- 2 courgettes
- 4 pommes de terre
- 1/2 oignon
- 1 œuf
- 100 g de gruyère râpé
- sel et poivre
Instructions
- Prenez tous les ingrédients de la pâte. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains. Formez 2 boules et laissez reposer 20 minutes.
- Faites cuire à l’eau ou à la vapeur les pommes de terre puis écrasez à la fourchette.
- Coupez les poireaux en petits morceaux (blanc et vert).
- Râpez les courgettes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites revenir l’oignon sans le faire brunir.
- Faites cuire le mélange poireaux-courgettes : ajoutez-le aux oignons et faites revenir en laissant bien réduire.
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre écrasées, les légumes, l’œuf, le fromage râpé. Salez et poivrez.
- Foncez la tourtière avec un premier disque de pâte. Répartissez la farce uniformément. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte et soudez bien les bords.
- Piquez le dessus à la fourchette et badigeonnez (aux doigts) d’un peu d’huile d’olive.
- Enfournez pour 30 à 40 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Bonne dégustation !
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