La recette de la patranque
Découvrez la patranque. Une spécialité du Cantal à base de tome fraîche et pain. Une merveille à tester sans plus tarder 😋
Ingrédients
- 400 g de tome fraîche fermière au lait cru des Affineurs des Volcans
- 125 g de beurre
- 30 cl de lait
- 500 g de pain rassis
Instructions
- Émiettez le pain rassis dans un récipient.
- Incorporez progressivement le lait ou un bouillon de légumes jusqu'à obtenir une texture légèrement imbibée.
- Laissez reposer quelques minutes, puis égouttez l'excédent de liquide.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Lorsqu'il commence à mousser, ajoutez le pain préparé et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
- Ajoutez la tome fraîche fermière au lait cru, préalablement coupée en lamelles et mise à température ambiante.
- Mélangez à feu doux jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et à filer.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre convenance.
- Ajoutez de l'ail émincé si vous le souhaitez.
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, en raclant bien le fond de la poêle pour récupérer les parties croustillantes.
- Bon appétit !
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