La couquebaque, une spécialité du Nord
Découvrez la couquebaque, spécialité du Nord à base de bière, son histoire et les différences avec la crêpe traditionnelle.
Ingrédients
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et la vergeoise brune.
- Incorporez les œufs : battez les œufs dans un bol séparé, puis incorporez-les progressivement au mélange sec en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les liquides : versez le lait, l'eau et le beurre fondu tout en continuant de mélanger. La pâte doit être lisse et homogène.
- Parfumez la pâte : ajoutez la chicorée liquide et la bière, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance fluide.
- Laissez reposer : couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 2 heures. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer.
Cuisson des couquebaques
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et graissez-la légèrement. Versez une grosse louche de pâte et laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la couquebaque soit dorée.
- Dégustez chaud ou tiède, nature avec une noisette de beurre ou l’accompagnement de votre choix.
- Bonne dégustation !
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