Kougelhopf alsacien
Le kougelhopf alsacien, c'est la brioche gourmande typique de la région Grand Est. On vous en garde un bout pour le goûter, c'est si bon 😋
Ingrédients
Instructions
- Délayez la levure dans 15 cl de lait légèrement chauffé.
- Dans les 15 cl de lait restants, mélangez le beurre légèrement ramolli, le sucre et le sel.
- Dans un saladier ou dans le bol du robot mettez la farine, les œufs et ajoutez le mélange beurre, sucre, sel. Mélangez vivement pendant 20 min au robot ou en soulevant la pâte à la main ; ajoutez le mélange lait levure et mélangez de nouveau pendant 5 min. La pâte ne doit plus être trop collante.
- Dans une terrine, laissez lever la pâte pendant 2 à 3h dans un endroit chaud.
- Faites gonfler les raisins secs dans de l’eau tiède pendant 15min.
- Une fois la pâte levée, dégazez-la et incorporez les raisins secs préalablement égouttés.
- Beurrez généreusement le moule à kougelhopf, ajoutez les amandes au fond du moule.
- Posez la pâte dans le moule et laissez la lever pendant 2 à 3h. Elle doit légèrement dépasser le bord du moule.
- Faites cuire au four à 180 °C pendant 40 à 45 min, laissez refroidir et démoulez le kougelhopf.
- Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.
- Bonne dégustation !
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